Конкурс самоделок
» » Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Изначально люди коптили продукты для продления срока их годности, в наше же время колбасу или рыбу коптят над опилками или же обрабатывают «жидким дымом» главным образом для того, чтобы придать им специфический запах. Но настоящие гурманы ценят лишь деликатесы, копченные дымом от тлеющих вишневых или сливовых веточек. В результате такой обработки птица, мясо или сыр приобретают изумительный пикантный аромат и вкус, который разительным образом отличается от вкуса копченых продуктов, купленных в магазине. Стоят такие лакомства дорого, поэтому имеет смысл соорудить собственную домашнюю коптильню на своем подворье.

Как сделать домашнюю коптильню.

Порядок работы.
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

1. На подходящем участке земли выкопайте неглубокую прямоугольную яму размером 2700 на 1300 на 100 мм. Выровняйте стенки ямы и ее дно. Соорудите опалубку с внутренним размером 2500 на 1200 мм. Для этого внутрь ямы, по периметру, вплотную к ее стенкам, уложите доски (или брусья).

2. На дно ямы насыпьте 3-сантиметровый слой щебня и поверх него уложите металлическую армирующую сетку. Приготовьте бетонный раствор и залейте им яму.
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

3. Когда раствор слегка схватится, но еще не затвердеет окончательно, закрепите на забетонированной площадке раму, сделанную из тонких деревянных брусьев сечением 70 на 40 мм. Внешний размер рамки 960 на 960 мм. В брусьях просверлите отверстия, через них пропустите 8-миллиметровые болты длиной 120 мм, и вверните их в бетон.

4. Уложенную на бетон рамку с помощью ватерпаса выставьте горизонтально. Если нужно, приподнимающиеся ее участки придавите кирпичами. Оставьте всю эту конструкцию на трое суток для полного отвердения бетона.
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

5. Сверху, по периметру смажьте рамку герметиком.

6. Вырежьте стальную пластину, размер которой соответствует внешнему размеру деревянной рамы. Просверлите в пластине 4-миллиметровые отверстия и уложите ее на рамку.
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

7. Сооружение каркаса коптильни начните со сбора рамы. Брусья для рамы пилите строго под прямым углом, их торцы прокрасьте масляной краской. Скрепляйте брусья между собой 8-миллиметровыми винтами с подложенными под них шайбами.

8. Аналогичным образом соберите две основные боковые стороны и уложите одну из них на другую, для проверки их идентичности.
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

9. Продолжайте собирать каркас – соедините перекладинами две уже готовые боковые стороны.

10. Проверьте, не косит ли каркас по диагонали. Выровняйте все углы между ребрами каркаса и чтобы они не смещались, стяните короб резиновым жгутом или на время соедините противоположные брусья рейкой, посаженной на саморезы.
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

11. Сделайте крышу коптильни. Из толстой фанеры вырежьте подходящий по размерам прямоугольник и прикрутите его к верху каркаса 8- миллиметровыми винтами длиной 10 см.

12. Возьмите струганную деревянную планку размером 1000 на 138 на 18 мм и сверлом Форстнера просверлите в ней два ряда отверстий. Общая площадь этих вентиляционных отверстий должна равняться площади поперечного сечения трубы дымохода.
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

13. На эти вентиляционные отверстия с внутренней стороны коптильни наклейте мелкоячеистую нержавеющую сетку. Делать это удобно с помощью герметика. Планку с отверстиями прикрутите в верхней части боковой стенки коптильни.

14. Все стенки коптильни, двигаясь сверху вниз, обшейте деревянной вагонкой шириной 138 и толщиной 18мм.
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

15. Торцы планок срезайте точно под углом 45*, в этом случае внешние углы коптильни получатся четкими и аккуратными.

16. Закрепляя планки, старательно подгоняйте их по длине. Не забудьте оставить в коптильне дверной проем.
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

17. Разметьте на стене место входа дымовой трубы. Квадрат, который вы начертите должен быть меньше металлической пластины – переходника, укрепленной на трубе печи.

18. Выпилите намеченное входное отверстие.
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

19. Установите металлическую печь на забетонированную площадку, отходящую от нее трубу проведите в пропиленное отверстие. Чтобы труба не провисала, соорудите под нее железную подпорку. Закрепите металлическую переходную пластину на стенке коптильни.

20. Чтобы дым в коптильне не был слишком горячим (до 35*С), вырежьте из нержавейки пластину размером 950 на 50 мм, и закрепите ее изнутри над дымовой трубой.
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

21. Из полос нержавеющей стали размером 950 на 250 мм сделайте изогнутые желоба для стекания жира, который будет выделяться из продуктов в процессе копчения.

22. Закрепите эти желоба внизу, с двух противоположных боков коптильни, таким образом, чтобы под ними можно было установить большой стальной противень, в который весь жир и будет собираться.
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

23. В брусьях, находящихся под потолком коптильни, у ее задней и передней стенки, просверлите 25–миллиметровые отверстия с равными интервалами между ними. В эти отверстия, параллельно друг другу, вставьте нержавеющие трубы диаметром 20 мм.

24. Из нержавеющей стальной проволоки выгните комплект крюков, на которые вы будете подвешивать окорока и колбасы. Для копчения мелких изделий сделайте нержавеющую сетчатую полку.
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

25. Установите в коптильне термометр.

26. К боковой стенке привертите петли, навесьте на них дверь. Дверь оборудуйте задвижкой и скобами для навесного замка.
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

Коптильня горячего и холодного копчения для дачи

27. Из какого-либо кровельного материала сделайте на коптильне односкатную крышу с боковым уклоном (влево или вправо).
Коптильня горячего и холодного копчения для дачи
скачать dle 11.1смотреть фильмы бесплатно
Чтобы написать комментарий необходимо войти на сайт через соц. сети (или зарегистрироваться):
Обычная регистрация
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Онлайн чат

Опрос
Как Вам сайт?

Последние комментарии

Все комментарии