» » » Вок-плита или знакомимся с китайской кухней

Вок-плита или знакомимся с китайской кухней




Сначала разберемся что такое вок. Вок -это китайская сковорода с круглым коническим дном. Своим появлением вок, обязана китайским крестьянам. Основным доступным материалом, для приготовления пищи, у крестьян была солома. Но главный ее недостаток, она быстро прогорает. Выход нашелся в использовании конической сковороды с высокими стенками. Благодаря такой форме, пища оказывалась в само центре сковороды, где и был сосредоточен весь жар.

Основная техника приготовления в воке — это быстрая обжарка с частым помешиванием (стир-фрай). При такой скоростной температурной обработке продукты сохраняют свежесть, аромат и значительную часть своих полезных свойств. Быстрая жарка в воке с постоянным перемешиванием и подкидыванием позволяет придать блюдам особый «вкус сковороды» (wok hei).

Давайте посмотрим два видеоролика.


Для приготовления блюд в вок нужна большая температура. Мастер-самодельщик решил изготовить для этих целей специальную плиту.

Инструменты и материалы:
-Металлический уголок;
-Металлическая труба;
-Металлический лист;
-УШМ;
-Сварочный аппарат;
-Угольник;
-Метчик;
-Рулетка;
-Маркер;
-Сварочные зажимы;
-Молоток;
-Сварочные магниты;
-Фольга;
-Пропановый редуктор;
-Пропановый баллон;
-Дрель;
-Труба с резьбой;
-Газовый кран;
-ФУМ-лента;
-Газовый шланг;
-Бочонок;
-Переходник;
-Устройство розжига газа;
-Колеса;
-Петли;
-Доска;
-Металлический прут;
-Рояльная петля;
-Крепеж;
-Термостойкая краска;
-Кисточка;

Шаг первый: стол
Из металлического уголка сваривает рамку. Сверху рамки приваривает металлический лист.








Шаг второй: кольцо
Следующим шагом мастер изготавливает кольцо для установки вок. Из металла вырезает полосу. Обжимает её вокруг трубы и приваривает к столу. Для вентиляции в кольце есть разрыв. Так же по окружности кольца сверлит отверстия. Вырезает внутреннюю часть стола.








Шаг третий: горелка
Горелку мастер изготовил из отрезка полудюймовой трубы. С двух сторон труба имеет резьбу. Одну сторону мастер заглушил болтом с намотанной ФУМ-лентой. С другой стороны, смонтировал штуцер для газового шланга. Снизу к трубе приварены уголки с отверстиями. Сверху приварена трех дюймовая труба. Прежде чем её приварить, в полудюймовой трубе сверлит 1,3 мм отверстие.






В дальнейшем мастер закрыл трубу снизу фольгой, уменьшил доступ воздуха в камеру.

Установил на баллон редуктор и проверил работоспособность горелки.



Шаг четвертый: устройство розжига
Для облегчения розжига газа мастер установил специальное устройство. Устройство работает от элементов питания. Разрядник установил в трубу. В качестве второго электрода использовал шпильку. Кнопку включения закрепил на боковой поверхности.






Шаг пятый: установка горелки
Прежде чем закрепить горелку мастер нашел оптимальную высоту установки. Приварил к ножкам рамку. Прикрутил горелку.











Шаг шестой: колеса и панели
Для возможности перемещения плиты устанавливает тележные колеса. Боковые части плиты закрывает металлическими панелями. Для возможности доступа к горелки панели съемные.





Шаг седьмой: боковой столик
Для удобства сбоку плиты делает раскладной столик. Столик изготовлен из доски. Крепится на боковой стенке с помощью петель. Снизу столика привинчена упорная рейка. Упор изготовлен из прута. Нижняя часть упора устанавливается в отверстия в профильной трубе.











Шаг седьмой: защитный экран
Из листового металла изготавливает защитный экран. Экран состоит из трех частей. Соединяются части с помощью рояльных петель. Углы экрана закруглены. В нижней части экрана сделаны прорези. В верхней части плиты приварена полоса. Полоса приварена только краями. Экран устанавливается в паз между корпусом и полосой.











Шаг восьмой: мелкие детали
Поток газа мастер регулирует с помощью крана, поэтому устанавливает его в легкодоступном месте. Трубопровод закреплен на кронштейне. Шланг фиксирует хомутом. Газовые соединения герметизирует ФУМ-лентой. Плита покрыта термостойкой краской.





Плита для приготовления блюд китайской кухни готова.

В видео можно посмотреть некоторые нюансы изготовления плиты, а также ее работу.

Источник
Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.
Чтобы написать комментарий необходимо войти на сайт через соц. сети (или зарегистрироваться):
Обычная регистрация
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Добрый день, Гость!


Зарегистрируйтесь

А затем...

Добавьте самоделку

Или...

Добавьте тему

Онлайн чат

Опрос
Сколько по времени, чаще всего, Вы делаете самоделку?

Последние комментарии

Вот почему и "вешаются" иностранцы от русского языка! ...))) Помните, как у покойного Задорнова? Муж-американец, с прекрасным знанием русского спрашивает у жены: - Дорогая, тебе сварить...
А что это за такая "бочка для приготовления пиццы"?...
Хотя можно подумать что печь из бочки достали...
Газовая печь из бочки для приготовления пиццы...
бочковая пицца? Маринованная что ли? Главное чтоб не из мусорной бочки Продолжаем головоломку... у кого какие версии? Кстати, почему гугл частенько переводит болгарку как...
Все комментарии