Добавляйте самоделоки - получайте оплату

*кликни за подробностями

» » Холодное копчение на дачном участке

Холодное копчение на дачном участке

Холодное копчение на дачном участке
Уважаемые посетители сайта «В гостях у Самоделкина» из представленного автором мастер-класса вы узнаете, как возможно построить на своем дачном участке стационарную коптильню холодного копчения.

Процесс холодного копчения протекает довольно длительное время, потому как в отличии от горячего метода здесь происходит вяление продукта и его медленное обезвоживание, а так же насыщение ароматным дымком. Дымоход холодной коптильни должен быть не менее 2.5 метров, лучшим образом если он будет проходить непосредственно под землей, таким образом будет происходить дополнительное охлаждение. Но у автора дымоход коротковат и здесь более усредненный вариант между горячим и холодным копчением.

Устройство коптильни довольно простое - это топка, дымоход и коптильная камера. Топку делают в основном из кирпича или блоков, дымоход из металлической трубы, коптильный шкаф из бруса и вагонки в виде небольшого домика с дверцей.

Давайте рассмотрим, что конкретно понадобится для строительства коптильни?

Материалы

1. металлическая квадратная труба 20х20 см
2. цемент
3. песок
4. брус 50х50 мм
5. доска 25-30 мм
6. вагонка
7. печная дверца
8. арматура
9. кровельный материал
10. металлическая сеточка
11. поддон для сбора жира
12. крюки для подвешивания продукта
13. морилка
14. саморезы
15. дверные петли
16. жердь 10-15 см в диаметре

Инструменты

1. лопата
2. мастерок
3. ножовка
4. молоток
5. шуруповерт
6. рулетка
7. дрель
8. ножовка по металлу
9. линейка
10. емкость для приготовления раствора

Пошаговая инструкция по строительству коптильни холодного копчения своими руками.

Перед тем, как начать строительство необходимо выбрать наиболее благодатное место на вашем участке, лучше коптильню поставить неподалеку от места отдыха беседки, но на удалении от капитальных построек, так же следует учесть то что дым от коптильни не должен создавать неудобств соседям и окружающим.

После чего расчищаем участок и готовим траншею под заливку фундамента, сильно углубляться не стоит 25-30 см вполне будет достаточно. Раствор готовится из цемента и песка в соотношении 1/3, в качестве наполнителя можно использовать бутовый камень, кирпичную крошку, гран-отсев. Так же сделайте опалубку из доски, залив раствор необходимо подождать пока он высохнет и окрепнет 5-7 дней и можно начинать стройку.

Далее начинаем формировать топку из блоков с использованием арматуры.
Холодное копчение на дачном участке
Основание под коптильную камеру так же выкладываем из блоков и устанавливаем дымоход в виде металлической квадратной трубы 20х20.
Холодное копчение на дачном участке
Корпус коптильного шкафа собирается из бруса 50х50 мм.
Холодное копчение на дачном участке
Так же нужно уложить металлическую сеточку на основание, это нужно для того чтоб нечаянно упавший продукт не провалится на самое дно, а просто слетев с крюка на решетку будет продолжать коптиться и все.
Холодное копчение на дачном участке
Учтите что дымоход должен быть под небольшим уклоном, так тяга будет лучше.
Холодное копчение на дачном участке
Формируется дверной проем и стропильная система в 2 ската, один из скатов длинный и накрывает собой весь дымоход с топкой.
Холодное копчение на дачном участке
Для того чтоб столбы не гнили, автор сделал небольшие металлические сваи.
Холодное копчение на дачном участке
Таким образом столбы прослужат большой срок и не подвергнуться гниению.
Холодное копчение на дачном участке
Каркас коптильной камеры лучше всего обшить вагонкой (лиственных пород дерева) не стоит использовать сосновую доску, потому как в процессе нагрева она будет выделять смолу и соответствующий смоляной дух, как говориться "Не Комильфо))"
Холодное копчение на дачном участке
Для защиты вагонки от внешних воздействий и старения с внешней стороны можно обработать защитным составом. Внимание! Только с наружной стороны, внутри строго запрещено использовать лакокрасочные покрытия!!!
Холодное копчение на дачном участке
Навешивается дверца на петли, так же желательно установить термометр, тем более стоит он совсем не дорого за копейки можно найти на "AliEXpress"
Холодное копчение на дачном участке
В задней части автор сделал 2 трубы с заслонками для отвода лишнего дыма.
Холодное копчение на дачном участке
Крышу лучше покрыть легким материалом, мастер использовал мягкую кровлю, так же можно взять профлист, так буде более безопаснее.
Холодное копчение на дачном участке
Так как труба короткая и дым не успевает охлаждаться автор сделал некий кожух из деревянных жердей и засыпал полость речным песком, который можно полить водой и он будет остужать проходящий через трубу дымохода дым.
Холодное копчение на дачном участке
Таким образом автор построил на своем дачном участке стационарную коптильню и теперь в любое удобное время может накоптить мяса, сала или же рыбы. Копчености потом хорошо хранятся и их можно брать с собой на природу, в поход, на рыбалку и охоту. Как видите коптильню вполне под силу построить своими руками. Дерзайте друзья!

На этом заканчиваю статью. Большое спасибо за внимание!
Заходите в гости почаще и не пропускайте новинки в мире самоделок!
Источник
Чтобы написать комментарий необходимо войти на сайт через соц. сети (или зарегистрироваться):
Обычная регистрация
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Онлайн чат

Опрос
Сколько по времени, чаше всего, Вы делаете самоделку?

Последние комментарии

Все комментарии

Комментаторы месяца

Валерий
Комментариев: 1365 Публикаций: 40
1
Иван_Похмельев
Комментариев: 1224 Публикаций: 0
2
popvovka
Комментариев: 54 Публикаций: 9
3
pogranec
Комментариев: 438 Публикаций: 185
4
aleks888
Комментариев: 124 Публикаций: 296
5