В гостях у Самоделкина! » Мангалы и грили » Холодное копчение на дачном участке

Холодное копчение на дачном участке

Холодное копчение на дачном участке
Уважаемые посетители сайта «В гостях у Самоделкина» из представленного автором мастер-класса вы узнаете, как возможно построить на своем дачном участке стационарную коптильню холодного копчения.

Процесс холодного копчения протекает довольно длительное время, потому как в отличии от горячего метода здесь происходит вяление продукта и его медленное обезвоживание, а так же насыщение ароматным дымком. Дымоход холодной коптильни должен быть не менее 2.5 метров, лучшим образом если он будет проходить непосредственно под землей, таким образом будет происходить дополнительное охлаждение. Но у автора дымоход коротковат и здесь более усредненный вариант между горячим и холодным копчением.

Устройство коптильни довольно простое - это топка, дымоход и коптильная камера. Топку делают в основном из кирпича или блоков, дымоход из металлической трубы, коптильный шкаф из бруса и вагонки в виде небольшого домика с дверцей.

Давайте рассмотрим, что конкретно понадобится для строительства коптильни?

Материалы

1. металлическая квадратная труба 20х20 см
2. цемент
3. песок
4. брус 50х50 мм
5. доска 25-30 мм
6. вагонка
7. печная дверца
8. арматура
9. кровельный материал
10. металлическая сеточка
11. поддон для сбора жира
12. крюки для подвешивания продукта
13. морилка
14. саморезы
15. дверные петли
16. жердь 10-15 см в диаметре

Инструменты

1. лопата
2. мастерок
3. ножовка
4. молоток
5. шуруповерт
6. рулетка
7. дрель
8. ножовка по металлу
9. линейка
10. емкость для приготовления раствора

Пошаговая инструкция по строительству коптильни холодного копчения своими руками.

Перед тем, как начать строительство необходимо выбрать наиболее благодатное место на вашем участке, лучше коптильню поставить неподалеку от места отдыха беседки, но на удалении от капитальных построек, так же следует учесть то что дым от коптильни не должен создавать неудобств соседям и окружающим.

После чего расчищаем участок и готовим траншею под заливку фундамента, сильно углубляться не стоит 25-30 см вполне будет достаточно. Раствор готовится из цемента и песка в соотношении 1/3, в качестве наполнителя можно использовать бутовый камень, кирпичную крошку, гран-отсев. Так же сделайте опалубку из доски, залив раствор необходимо подождать пока он высохнет и окрепнет 5-7 дней и можно начинать стройку.

Далее начинаем формировать топку из блоков с использованием арматуры.
Основание под коптильную камеру так же выкладываем из блоков и устанавливаем дымоход в виде металлической квадратной трубы 20х20.
Корпус коптильного шкафа собирается из бруса 50х50 мм.
Так же нужно уложить металлическую сеточку на основание, это нужно для того чтоб нечаянно упавший продукт не провалится на самое дно, а просто слетев с крюка на решетку будет продолжать коптиться и все.
Учтите что дымоход должен быть под небольшим уклоном, так тяга будет лучше.
Формируется дверной проем и стропильная система в 2 ската, один из скатов длинный и накрывает собой весь дымоход с топкой.
Для того чтоб столбы не гнили, автор сделал небольшие металлические сваи.
Таким образом столбы прослужат большой срок и не подвергнуться гниению.
Каркас коптильной камеры лучше всего обшить вагонкой (лиственных пород дерева) не стоит использовать сосновую доску, потому как в процессе нагрева она будет выделять смолу и соответствующий смоляной дух, как говориться "Не Комильфо))"
Для защиты вагонки от внешних воздействий и старения с внешней стороны можно обработать защитным составом. Внимание! Только с наружной стороны, внутри строго запрещено использовать лакокрасочные покрытия!!!
Навешивается дверца на петли, так же желательно установить термометр, тем более стоит он совсем не дорого за копейки можно найти на "AliEXpress"
В задней части автор сделал 2 трубы с заслонками для отвода лишнего дыма.
Крышу лучше покрыть легким материалом, мастер использовал мягкую кровлю, так же можно взять профлист, так буде более безопаснее.
Так как труба короткая и дым не успевает охлаждаться автор сделал некий кожух из деревянных жердей и засыпал полость речным песком, который можно полить водой и он будет остужать проходящий через трубу дымохода дым.
Таким образом автор построил на своем дачном участке стационарную коптильню и теперь в любое удобное время может накоптить мяса, сала или же рыбы. Копчености потом хорошо хранятся и их можно брать с собой на природу, в поход, на рыбалку и охоту. Как видите коптильню вполне под силу построить своими руками. Дерзайте друзья!

На этом заканчиваю статью. Большое спасибо за внимание!
Заходите в гости почаще и не пропускайте новинки в мире самоделок!

Источник
Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.

Простая коптильня своими руками

Коптильня холодного копчения из бетона

10
Идея
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
9.3
Описание
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
9.8
Исполнение
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
Итоговая оценка: 9.67 из 10 (голосов: 4 / История оценок)

Добавить комментарий

    • smilesmilesxaxaokdontknowyahoonea
      bossscratchfoolyesyes-yesaggressivesecret
      sorrydancedance2dance3pardonhelpdrinks
      stopfriendsgoodgoodgoodwhistleswoontongue
      smokeclappingcraydeclarederisivedon-t_mentiondownload
      heatirefullaugh1mdameetingmoskingnegative
      not_ipopcornpunishreadscarescaressearch
      tauntthank_youthisto_clueumnikacuteagree
      badbeeeblack_eyeblum3blushboastboredom
      censoredpleasantrysecret2threatenvictoryyusun_bespectacled
      shokrespektlolprevedwelcomekrutoyya_za
      ya_dobryihelperne_huliganne_othodifludbanclose

Привет, Гость!


Зарегистрируйтесь

Или войдите на сайт, если уже зарегистрированы...

Войти

Добавьте самоделку

Добавьте тему

Онлайн чат

Опрос
А Вы уже рассказали на сайте о своей самоделке?

Последние комментарии

Все комментарии
Новые самоделки на почту

Введите электронную почту и получайте письма с новыми самоделками. Не более одного письма в день.