Обычно процесс виноделия у нас начинается на даче, но в прошлом году обстоятельства изменились, пришлось начинать дома. Про простую дробилку ягод я уже рассказывал, а вот про то, как отделять сок от мезги не рассказал.
Сок можно слить разными способами, но у нас в семье больше всего прижилось ручное отделение методом выдавливания с помощью капроновой сетки. Процесс долгий и кропотливый, но наиболее эффективный с точки зрения максимальной добычи сока.
На даче для ручного сепарирования было и место и силы. Так же на даче есть ручной пресс, который тоже можно использовать. Для квартиры пресс не совсем подходит, его негде закрепить.
Изучая методы отделения сока на YouTube был найден очень простой способ. Берется обычная алюминиевая банка в качестве фильтра. В банку вставляется шланг, по стенкам прокалываются отверстия.
Для верности шланг загерметизировал термоклеем.
Банка опускается в сок и сок прекрасно сливается. Благодаря многочисленным маленьким отверстиям сок отделяется достаточно бодро и без косточек.
Оставшуюся мезгу автор ролика перекладывает в мешок от сахара и оставляет стекать. Я же взял пакет, проколол снизу пакета много отверстий. Сок, конечно, течет, но не очень хорошо. Оставшаяся мезга достаточно тяжелая, с нее можно было собрать еще литр-два сока, если отжать, но на это времени не было.
С красным вином, которого было больше, поступил немного по-другому.
После слива сока через банку мезга была пересыпана в белый сетчатый мешок от сахара. Через мешок сок действительно течет намного лучше, хотя и там два-три литра осталось, судя по весу, а дрожжей в мезге было еще больше.
Несколько тонкостей изготовления самоделки:
- Хоть я и помыл банку от пива горячей водой, а внутри даже продезинфицировал спиртом, все равно полностью не избавился от пивных дрожжей. И судя по всему они начали размножаться параллельно с винными дрожжами, потому что такой пены и хлопьев в вине я ни разу не видел. Даже пришлось их потом для верности удалять. По хорошему банку надо было прокипятить для дезинфекции.
- Термоклей прекрасно прилип к банке, но плохо липнет к трубке от пневматики. трубка при доставании из мезги практически вылезла из банки. Пришла мысль сделать фильтр для слива сока из нержавейки, еще и разборный.
- Трубку в баночку перед вклеиванием надо опустить практически до самого дна, чтобы по максимуму сливать сок.
