Вот и подошла пора закваски капусты. Шинковать её ножом долго и утомительно, посему этот процесс желательно механизировать.
В интернете достаточно много конструкций самодельных капусторезок, и тем не менее хочу добавить свою разработку. Основное её отличие от предлагаемых конструкций, это регулировка ножа, что позволяет получать шинкованную капусту разных фракций.
Для изготовления использовались вполне доступные материалы.
Капусторезка состоит из пяти основных частей -
1) Основание. Изготовляется из любого плоского материала. Я использовал пластиковую разделочную кухонную доску.
2) Стойки. Изготовлены из полипропиленовой трубы Ø 20мм. Для упрощения конструкции можно изготовить из деревянных реек.
3) Рабочая поверхность. Также можно изготовить из любого плоского материала. Я для этой цели использовал оргстекло толщиной 8 мм. оставшееся от скончавшегося монитора.
4) Подвижный нож. Изначально в качестве ножа предполагалось использовать нож от электрорубанка, но в процессе эксплуатации выяснилось, что угол заточки этого ножа для резки капусты несколько велик, и поскольку возможности переточить его на более острый угол у меня не было, изготовил другой нож из полотна старой ножовки по дереву.
5) Водило (крутило:) Используется любой металлический прут подходящего диаметра и длины. Я использовал толкатель от старого пистолета для герметика. Который отлично подошёл к направляющей трубке по диаметру. В качестве направляющей, использовал стальную хромированную трубку Ø 10 мм.
Для изготовления использовался стандартный набор инструментов самодельщика - дрель, электролобзик, отвёртка, метчики.
Изготовление:
1) Основание.
Просто вырезается из пластиковой разделочной доски. К низу основания крепятся противоскользящие накладки. Появилась идея вместо этих накладок использовать вакуумные присоски, используемые для крепления чего-либо к кафельной плитке. Но идея ещё не проверялась.
2) Стойки.
Как упоминалось, изготовлены из полипропиленовой трубы Ø 20 мм. Для крепления к основанию и рабочей поверхности, в верхнее и нижнее отверстие каждой стойки забиты пластиковые дюбеля 12 мм, и в эти дюбеля забиты следующие дюбеля - 8 мм. в которые и вкручиваются крепёжные шурупы. Для улучшения внешнего вида, лучше использовать мебельные конфирматы. Но в момент изготовления их в наличии не оказалось, а идти в магазин было лень. Пришлось использовать то, что было под рукой.
3) Рабочая поверхность.
Для изготовления рабочей поверхности было выбрано оргстекло из тех побуждений, что в нём можно легко нарезать резьбу для крепления подвижного ножа, что упрощает конструкцию и отменяет использование гаек. Легко моется и имеет скользящую поверхность. Изготовление так-же не предполагает никаких сложностей. На рабочей поверхности просверливаются отверстия для крепления стоек, направляющей трубки и вырезается окно для подвижного ножа.
4) Подвижный нож.
Самый сложный узел в данной конструкции.
Из того-же материала, что и рабочая поверхность (в данном случае - из оргстекла) вырезается пластина, на 1,5 см. меньше по ширине, и на 2 мм. меньше по длине, чем вырезанное окно в рабочей поверхности. К этой пластине винтами с потайной головкой крепится нож. Поскольку пластина вырезана из оргстекла, была возможность нарезать в ней резьбу, и в эту резьбу вкручивать винты. Сам нож вырезан из ножовочного полотна и заточен.
Сверху на пластину наклеивается накладка из ПВХ по толщине ножа. Чтобы нож был вровень с рабочей поверхностью, такие-же накладки подкладываются под две форточные петли, которыми пластина крепится к рабочей поверхности.
Далее по центру между петлями, к пластине привинчивается винтами металлическая полоска с двумя просверленными отверстиями. Металлическая полоска изготовлена из выпрямленного и обрезанного по размеру крепёжного уголка 50х50. В крайнее отверстие вставляется резьбовая заклёпка, в которую впоследствии будет вкручиваться регулировочный винт.
В рабочей поверхности высверливается и раззенковывается отверстие в котором нарезается резьба, вкручивается винт с потайной головкой и фиксируется контргайкой. В вставленную в металлическую полоску резьбовую заклёпку вкручивается винт с шестигранной головкой. Этим винтом, и гайкой накрученной на ранее зафиксированном на рабочей поверхности винт, и регулируется наклон ножа.
Для удобства регулировки гайки рукой, гайка запрессована при помощи молотка в другую гайку большего размера.
5) Водило.
Поскольку при нарезке капуста испытывает значительное сопротивление, водило следует делать со значительным запасом прочности. Сам диск, к которому крепятся ручка и зацепы лучше сделать из прочного материала, фанеры, оргстекла, текстолита и пр. Зацепы сделаны из винтов М5 с заточенными концами. К диску крепятся при помощи гаек. Рычаг ручки сделан из рейки 25 х 10 мм. Для уменьшения усилия применяемого для проворачивания водила, длину рычага следует делать максимально длинной, в пределах разумного конечно, ибо, чем короче рычаг, тем тяжелее его проворачивать.
Сама ручка изготовлена из двух роликов, оставшихся от высверливания рейки корончатым сверлом. Ролики склеиваются, стягиваются винтом, и обрабатываются в дрели наждачной бумагой. Склеенные и обработанные ролики, зажимаются между шайбами на длинном винте гайкой. Оставшийся свободный конец винта пропускается сквозь отверстие в рычаге и тоже зажимается гайкой. Далее, удерживая отвёрткой винт, средняя гайка немного откручивается, тем самым освобождая ручку для свободного вращения и одновременно поджимается ручка на рычаге.
Сам штырь, на который собственно и насаживается капуста сделан из толкателя от старого пистолета для герметика. Поскольку на конце этого толкателя уже есть резьба, приспособление оного для данной операции заключается только в заточке противоположного резьбе конца.
6) Направляющая трубка.
Просто притягивается к центральной стойке червячными хомутами. Необходимо предусмотреть, чтобы при полностью опущенном водиле, зацепы не цеплялись за нож. Для этого, либо укорачиваются стойки, либо, что значительно проще, под штырём на основании крепится накладка. 
В которую и будет упираться штырь
Ну вот, пожалуй, и всё. Если возникнут вопросы, пишите в комментарии. С удовольствием на них отвечу.
Благодарю за внимание:)
